Disclosed is a food composition containing, as an active ingredient, a sweet persimmon extract with reduced pungent taste in application to functional foods using a sweet sensation. The present invention relates to a food composition containing an astringent persimmon extract as an active ingredient, wherein said food composition is a food composition comprising an astringent persimmon extract with reduced astringent taste, to provide.떫은감을 이용한 기능성 식품으로의 적용에 있어, 떫은맛이 저감된 떫은감 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품 조성물이 개시된다. 본 발명은 떫은감 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품 조성물로서, 상기 식품 조성물은 떫은맛 저감을 위해 단백질 식품 원료가 첨가된 것을 특징으로 하는 떫은맛이 저감된 떫은감 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품 조성물을 제공한다.
