The present invention relates to a method to manufacture functional Sundae by using black sesame, and black sesame Sundae manufactured through the method. More specifically, the present invention is capable of removing bad smells by mixing black sesame with gromwell, which is antibacterial and antitoxic, as well as manufacturing a high quality functional food product by emitting far-infrared rays to the Sundae through biotite. The method includes: a step of aging washed intestines of hogs and cattle in a mulberry extract a step of soaking dried glass noodles in the mulberry extract a step of preparing a seasoning ingredient made by mixing beef powder seasoning, pepper, salt, garlic, sugar, red pepper powder, and ginger powder at weight ratios of 50 : 1 : 12 : 400 : 10 : 15: 10 a step of preparing a vegetable filling made by mixing cabbage, chives, mulberry leave powder, black sesame powder, and gromwell at weight ratios of 40 : 15 : 30 : 10 : 5 a step of tying an end of the intestines, and then, filling the intestines with a Sundae filling mixed with the dried glass noodles, the seasoning ingredient, the vegetable filling, and Seonji which is additionally prepared a step of steaming the Sundae in the mulberry extract, but steaming the Sundae in a steamer including biotite and a step of freezing the steamed Sundae after vacuum-packing the Sundae.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 검은깨를 이용한 기능성 순대 제조방법 및 상기 제조방법을 통해 제작되는 검은깨 순대에 있어서, 특히 항균 및 해독작용을 하는 자초와 검은깨를 혼합하여 순대를 제조하여 잡냄새를 없애도록하고, 아울러 원적외선을 방사하는 흑운모를 이용하여 끓여 순대에 원적외선을 방사하여 고품질의 기능성 식품을 제조하는 것을 특징으로 하는 검은깨를 이용한 기능성 순대 제조방법 및 상기 제조방법을 통해 제작되는 검은깨 순대에 관한 것으로,세척된 돼지 소 창자를 뽕나무의 침출액에 숙성시키는 단계 건조 당면을 뽕나무의 침출액에 불리는 단계 소고기 분말 조미료, 후추, 소금, 마늘, 설탕, 고춧가루 및 생강분말을 혼합 비율 50 : 1 : 12 : 400 : 10 : 15: 10의 중량비로 혼합하여 제조한 조미 양념을 준비하는 단계 양배추와, 부추와, 뽕잎 분말과, 검은깨 분말 및, 자초를 혼합 비율 40 : 15 : 30 : 10 : 5 중량비로 혼합한 야채 속을 준비하는 단계 상기 돼지 소 창자 일측 단부를 묶고, 상기 준비된 당면, 조미 양념, 야채 속, 별도로 준비된 선지가 혼합된 순대 속을 충만시켜 묶는 단계와 뽕나무의 침출액에 순대를 삶되 흑운모를 상기 찜기에 투입한 상태에서 순대를
