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一种含有虾青素的功能性巧克力及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省好朋友食品有限公司
- 发明人:
- 赵琨
- 申请号：
- CN202010523952.7
- 公开号：
- CN111758828A
- 申请日:
- 2020.06.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有虾青素的功能性巧克力，属于巧克力技术领域，按重量计所述巧克力的原料份数比为：可可脂400‑500份、可可粉200‑250份、全脂乳粉50‑80份、卵磷脂5‑6份、大豆磷脂10‑15份、虾青素1‑20份、玉米油20‑30份、单甘酯5‑10份，所述虾青素的制备方法，包括以下步骤：步骤A1按体积比菌种；步骤A2按照接种量接种到种子发酵罐；步骤A3按照接种量接种到装有种子发酵罐；本发明通过上述的制备方法制得的巧克力，具有低饱和度，富含不饱和脂肪酸，不含反式脂肪酸的优点，适用于运动员人群，同时引入虾青素具有抗氧化作用，油脂凝胶与虾青素之间的协同作用，使之巧克力的氧化作用得到加强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
