一种土豆冷冻干燥的方法
- 专利权人:
- 刘楚玲
- 发明人:
- 刘楚玲
- 申请号：
- CN201510877868.4
- 公开号：
- CN105285067A
- 申请日:
- 2015.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 袁周珠
- 摘要：
- 本发明涉及一种土豆冷冻干燥的方法，属于农产品加工技术领域，包括如下步骤（1）选择表皮光洁、无破损、无病虫害、不发芽的新鲜土豆作为原料；（2）剥皮后切成2mm厚的薄片；（3）将上述土豆切片浸入护色液中浸泡5~10min；（4）护色后的土豆片放入100℃水中漂烫3min；（5）护色后的土豆片放入冷冻干燥机进行干燥；（6）干燥后的土豆片采取充氮包装；（7）贮存；该方法以土豆为原料，通过去皮、切片、护色、热烫、预冷、冷冻干燥、真空包装等步骤制备而成，充分保留淀粉、膳食纤维和其他营养成分，从而能够发挥其保健功效，最终制得营养丰富，功能显著，色泽明亮，香脆可口的土豆片。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
