一种鱿鱼冷冻干燥方法

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专利权人:

程翀宇

发明人:

程翀宇

申请号：

CN201710864945.1

公开号：

CN107361119A

申请日:

2017.09.22

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

沈尚林

摘要：

本发明公开了一种鱿鱼冷冻干燥方法，其包括以下步骤：(1)将鱿鱼用清水冲洗干净，然后放入锅中煮熟；(2)将煮熟后的鱿鱼切块、沥干，得到鱿鱼鱼块；(3)将步骤(2)的鱿鱼鱼块置于抗冻剂水溶液中浸润30‑45min，抗冻剂水溶液的温度为2‑5℃，所述抗冻剂由以下重量份的原料组分制成：魔芋精粉3‑6份，乳糖醇2‑5份，甘油5‑9份，壳聚糖1‑3份，氨基乙酸3‑8份，海藻酸钠3‑5份，柠檬酸钠1‑5份，蜂胶3‑6份，茶多酚2‑4份；(4)将经抗冻剂处理的鱿鱼放置在‑30至‑35℃的速冻库内进行速冻预处理；(5)在30～33帕、‑36至‑40℃的条件下再进行真空冷冻干燥，最后装入防潮包装内即可。本发明可以有效减少鱿鱼营养损失，同时也较好的保护了水产品的鲜味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/