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花椒叶凉皮的生产方法
- 专利权人:
- 郑州孔河天地食品有限公司
- 发明人:
- 卢伟亮,胡武英
- 申请号：
- CN201910003423.1
- 公开号：
- CN109527526A
- 申请日:
- 2019.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花椒叶凉皮的生产方法,首先取高筋小麦粉和水、食盐按100:60:0.8的比例在和面机中和成面块,并醒面30~60分钟,然后进行四次洗面,四次洗面的原浆进行混合后沉淀4~8小时,去除上层清水,留存下层面浆液备用;取新鲜花椒叶,洗净后在70~80℃温度中浸泡3分钟,捞出沥干;剁碎后加入2倍量的水入砂轮磨磨制成浆;将面浆液和花椒叶浆按50:1的比例混合均匀,调整浆液密度至16.4±0.2;将制备的浆液倒入模具内,蒸制1分钟,得到厚度1.2±0.1mm的成品花椒叶凉皮。本发明创造性的将花椒叶加入凉皮中,不仅增加了凉皮的品种和口感,还达到利用花椒叶进行食疗的功效,特别在夏季天气炎热,人们食欲大减时,食用凉凉的花椒叶凉皮还能增进食欲,消除因天气炎热带来的不适感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
