一种有机麻辣大头菜制备方法
- 专利权人:
- 杨秀梅
- 发明人:
- 杨秀梅
- 申请号：
- CN201911137828.0
- 公开号：
- CN110800954A
- 申请日:
- 2019.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种有机麻辣大头菜制备方法,包括如下步骤:S1、配料:腌制大头菜500‑600份、新鲜肉丝250‑300份、植物油150‑180份、辣椒粉50‑60份、葱花10‑15份、花椒粉10‑12份、白芝麻10‑12份、食盐4‑6份、味精8‑10份。本发明通过在麻辣大头菜中加入肉丝,使大头菜中富含一定的蛋白质与脂肪,符合现代人们对食品的需求,通过利用臭氧对肉丝进行预处理,将肉丝中的腥味和有害物质去除,可以避免肉丝影响麻辣大头菜的品质,使麻辣大头菜的的口感较佳;本发明制备工艺简单,且生产出的麻辣大头菜口感好,麻辣鲜香,开胃下饭,便于食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
