FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots, white vegetables and bulb onions cutting and sauteing in animal fat, fresh cabbages chopping and freezing, garlic straining, paprika cutting, potatoes and greens cutting, the listed components mixing with preserved green peas, wheat flour, animal fat, tomato paste, salt, black hot pepper and laurel leaf, meat cutting, the produced mixture, meat and bone broth packing, sealing and sterilisation. One uses ornamental cabbages the components are used at the following expenditure ratio, wt %: meat - 144.6-189 animal fat - 110 potatoes - 281.6-297 carrots - 58.5-60 white vegetables - 24.9-25.3 bulb onions - 18.7-19 ornamental cabbages - 77.9 paprika - 29.7 garlic - 6.6-7 preserved green peas - 143 greens - 6.5 wheat flour - 102 tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 151 salt - 30 black hot pepper - 1.2 laurel leaf - 0.4 bone broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: production of new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ получения консервов "Суп овощной с мясом" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в животном жире моркови, белых кореньев и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, протирку чеснока, резку овощного перца, картофеля и зелени, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком, пшеничной мукой, животным жиром, томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, резку мяса, фасовку мяса, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. При этом используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: мясо 144,6-189 животный жир 110 картофель 281,6-297 морковь 58,5-60 белые коренья 24,9-25,3 репчаты
