FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, potatoes and turnip cutting and blanching, fresh ornamental cabbages cutting and freezing, carrots, parsley roots and bulb onions cutting and sauteing in melted fat, meat, tomatoes and greens cutting, the listed components mixing with "Hercules" oat flakes, salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation. The components are used at the following expenditure ratio, wt %: meat - 241-315, melted fat - 20, ornamental cabbages - 20, potatoes - 107-112.9, "Hercules" oat flakes - 35, turnips - 40, carrots - 25-25.6, parsley roots - 13-13.2, bulb onions - 48-48.6, tomatoes - 44, greens - 25, salt - 18, black hot pepper - 0.2, laurel leaf - 0.1, bone broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: production of new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к способу производства консервов «Суп крестьянский с крупой», предусматривающему подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репы, резку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку мяса, томатов и зелени, смешивание перечисленных компонентов с овсяными хлопьями ′′Геркулес′′, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. При этом компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: мясо 241-315, топлёный жир 20, декоративная капуста 20, картофель 107-112,9, овсяные хлопья «Геркулес» 35, репа 40, морковь 25-25,6, корень петрушки 13-13,2, репчатый лук 48-48,6, томаты 44, зелень 25, соль 18, перец чёрный горький 0,2, лавровый лист 0,1, костный бульон до выхода целевого продукта 1000. В результате получают новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья
