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一种超声波预处理提高远红外干燥双孢菇复水性能的方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 张钟元,刘宗博,李大婧,刘春泉,江宁
- 申请号：
- CN201510297408.4
- 公开号：
- CN104938609B
- 申请日:
- 2015.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种超声波预处理提高远红外干燥双孢菇复水性能的方法，属于农产品深加工领域。该方法挑选新鲜、大小均匀双孢菇，清洗并去除菇柄，纵向切成片，进行间歇超声波预处理，超声处理频率为20～40kHz，功率密度为0.2～0.5W/cm2，超声处理时间为3～10分钟，间歇时间为2～5分钟，间歇次数为2～6次。将超声处理后的双孢菇片沥干表面水分，置于远红外干燥设备中，辐射距离100～200mm，辐射强度1.6～2.9KW/m2，干燥至双孢菇含水量低于5％。间歇超声预处理使双孢菇内部细胞形成微通道，利于提高干燥后脱水双孢菇片复水性能。经过间歇超声处理的脱水双孢菇片与未处理相比复水比提高15～22％，复水性能显著增加，同时营养成分被有效保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
