一种具有增鲜特性的十四肽及其用途
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 赵谋明,张佳男,苏国万
- 申请号:
- CN201810442402.5
- 公开号:
- CN108618099A
- 申请日:
- 2018.05.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种具有增鲜特性的十四肽及其用途,该多肽的一级结构氨基酸序列为RGENESEEEGAIVT。本发明的多肽具有明显的鲜味及较强的增鲜作用;将该十四肽应用于食品和调味品中,可明显提升食品和调味品的鲜味、浓郁感、持久度以及饱满感。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心