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一种具有增鲜特性的十四肽及其用途
专利权人:
华南理工大学
发明人:
赵谋明,张佳男,苏国万
申请号:
CN201810442402.5
公开号:
CN108618099A
申请日:
2018.05.10
申请国别(地区):
CN
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明公开了一种具有增鲜特性的十四肽及其用途,该多肽的一级结构氨基酸序列为RGENESEEEGAIVT。本发明的多肽具有明显的鲜味及较强的增鲜作用;将该十四肽应用于食品和调味品中,可明显提升食品和调味品的鲜味、浓郁感、持久度以及饱满感。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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