The present invention relates to a manufacturing method of a sugar-free ginseng rice cake, which comprises: a step of obtaining a mixture by mixing grain powder, ginseng enzyme hydrolysates, a binding agent, sugarless saccharides and salt a step of obtaining a dough by adding purified water to the mixture and kneading and a step of putting the dough in a steamer and steaming, and to a sugar-free ginseng rice cake manufactured thereby. The present invention provides ginseng rice cake, which includes saponin glycoside while masking the bitter taste of ginseng, has no concern of causing obesity or metabolic syndrome, and is beneficial to health by enabling an intake of ginseng components.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 곡류가루, 인삼효소분해물, 결착제, 무가당류 및 소금을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계 상기의 혼합물에 정제수를 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻는 단계 상기의 반죽물을 찜통에 넣고 찌는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 무가당 인삼떡의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 무가당 인삼떡에 관한 것이다.본 발명은 인삼의 쓴맛을 마스킹하면서 사포닌배당체를 함유하는 인삼떡으로서 비만이나 대사증후군을 일으킬 우려가 없고, 인삼 성분을 섭취함으로서 건강에 좋은 인삼떡을 제공한다.
