Use of particles of a Water Absorbing insoluble Dietary ingredient as a carrier for Water and / or a Moisturizer, because it serves to water entering a tropicalization chocolate product； agent； chocolate Product tropicalized, method for the preparation of the AG Body； and a method to improve the heat stability
Use of particles of insoluble water-absorbing food ingredient, such as dietary fibre, as carrier for a humectant, such as water of glycerol, for the introduction of the humectant into a chocolate product. Furthermore, a tropicalizing agent comprising discrete particles of insoluble food ingredient material, such as citrus fibre particles, loaded with water or humectant. That tropicalizing agent is dispersed in liquid fat, such as cocoa butter. The tropicalizing agent is used to make chocolate products heat resistant.se describe un agente de tropicalización caracterizado porque comprende partículas discretas de material de ingrediente alimenticio insoluble. Se describe un método para la preparación de un agente de tropicalización que comprende las etapas de (a) mezclar partículas de ingrediente alimenticio insolubles absorbentes de agua en una grasa líquida, (b) la adición de agua yIo un líquido humectante a la mezcla de la etapa (a) en una cantidad para proporcionar una relación de agua yIo un líquido humectante a las partículas de ingrediente alimenticio absorbentes de agua de tal manera que el agua yIo líquido humectante es absorbida por las partículas.
