一种火腿高汤
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 廖国周,谷大海,王桂瑛,徐志强,王雪峰,普岳红,葛长荣,范江平
- 申请号：
- CN201711023800.5
- 公开号：
- CN107744099A
- 申请日:
- 2017.10.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及高汤配方技术领域,公开了一种火腿高汤,一种火腿高汤,其特征在于,其原料配方按重量比为:火腿骨8‑12%、火腿精肉10‑15%、火腿肥肉15‑25%、土鸡肉15‑23%、调味料1‑2.5%、添加剂1‑2.5%、其余为水。本发明示例的火腿高汤,传统高汤的配方基础上,采用火腿骨、火腿精肉、火腿肥肉等食材,添加蛋白酶,风味酶,氨基酸,植物水解蛋白,黄原胶及野生菌粉等材料,不仅大大丰富了原材料,而且提高了高汤的营养价值且改善了其风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
