The present invention relates to kimchi and a method for producing same, and provided is tomato kimchi, using fresh red peppers, comprising, with respect to 35-45 wt parts fresh red peppers, 4-4.5 wt parts refined salt, 11-12 wt parts red pepper flakes, 8.5-8.9 wt parts starch syrup, 0.8-1.2 wt parts ginseng, 3-5 wt parts ethanol alcohol, 0.8-1.2 wt parts saltwort powder, and 8-13 wt parts tomatoes.La présente invention concerne du kimchi et son procédé de production, et concerne du kimchi aux tomates utilisant des poivrons rouges frais, comprenant, par rapport à 35 à 45 parties en poids de poivrons rouges frais, 4 à 4,5 parties en poids de sel raffiné, 11 à 12 parties en poids de flocons de poivron rouge, 8,5 à 8,9 parties en poids de sirop damidon, 0,8 à 1,2 parties en poids de ginseng, 3 à 5 parties en poids dalcool déthanol, 0,8 à 1,2 parties en poids de salicorne en poudre, et de 8 à 13 parties en poids de tomates.본 발명은 김치 및 이의 제조방법에 관한것으로서, 생홍고추 35∼45 중량부를 기준으로 정제염 4∼4.5 중량부, 고추가루 11∼12 중량부, 물엿 8.5∼8.9 중량부, 인삼 0.8∼1.2 중량부, 주정 3∼5 중량부, 함초분말가루 0.8∼1.2 중량부 그리고 토마토 8∼13 중량부를 포함하는, 생홍고추를 이용한 토마토김치를 제공한다.
