The present invention relates to kimchi and a method for manufacturing the same. The purpose of the present invention can be achieved by providing kimchi with ginseng which contains 4-4.5 parts by weight of refined salt, 11-12 parts by weight of red pepper powder, 8.5-8.9 parts by weight of starch syrup, 3-5 parts by weight of ethanol, 0.8-1.2 parts by weight of Salicornia herbacea powder, and 8.8-14.2 parts by weight of ginseng with respect to 35-45 parts by weight of fresh red peppers.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 김치 및 이의 제조방법에 관한것으로서, 생홍고추 35~45 중량부를 기준으로 정제염 4~4.5 중량부, 고추가루 11~12 중량부, 물엿 8.5~8.9 중량부, 주정 3~5 중량부, 함초분말가루 0.8~1.2 중량부 그리고 인삼 8.8~14.2 중량부를 포함하는, 인삼을 이용한 김치를 제공함으로서 그 목적이 달성된다.
