一种混合菌种发酵豆渣的方法

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专利权人:

华南农业大学

发明人:

廖振林,肖雅晴,毛欣欣,李倩滢,王洁,方祥,钟青萍

申请号：

CN201911092199.4

公开号：

CN110973348A

申请日:

2019.11.11

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种混合菌种发酵豆渣的方法。包括如下步骤:在发酵之前,在新鲜生豆渣中加入水,并灭菌,并在冷却灭菌豆渣中接种五种不同的菌种,分别是乳酸乳球菌KF‑20、枯草芽孢杆菌、白地霉、总状横梗霉和伞枝横梗霉。本发明方法条件简单、无需添加额外的碳氮源和矿物质、操作简易,是一种利用微生物提高豆渣营养价值的建议策略,且发酵过程中不加入其他有机物,降低了对环境的可能污染,节约经济成本。经测定,发酵后豆渣营养价值提高,同时总酚含量高达144.56mg/GAE 10g。本发明对混菌发酵豆渣来提高豆渣营养价值具有重要的意义,也为微生物直接发酵豆渣提供了一种理论依据。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/