POIGNAND, Jean-Paul,LANCIAUX, Pascal,PIQUET, Marion,LANGEVIN, Emilien,DIDELOT, Gilles,ODINOT, Jean-Marie,FAIVELEY, Marc
申请号：
ES13817890
公开号：
ES2602041T3
申请日:
2013.11.29
申请国别(地区):
ES
年份:
2017
代理人:
摘要：
Continuous inoculation process of a food product, in particular a dairy product, with ferments, characterized by the following steps: - frozen concentrated ferments are thawed by means of a microwave device or a water-defrosting device, which acts in a Container containing frozen concentrated ferments (E05), - thawed concentrated ferments are continuously injected, from the container to a flow of the liquid to be inoculated (E07, E08).Proceso de inoculación continua de un producto alimenticio, en particular, un producto lácteo, con fermentos, caracterizado por los pasos siguientes: - los fermentos concentrados congelados se descongelan mediante un dispositivo de microondas o un dispositivo de descongelación al baño maría, que actúa en un contenedor que contiene fermentos concentrados congelados (E05), - los fermentos concentrados descongelados son continuamente inyectados, del contenedor a un flujo del líquido que va a ser inoculado (E07, E08).
