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一种青椒牛油火锅底料及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆德庄农产品开发有限公司
- 发明人:
- 李德建,张庆驹,倪江,张丽,李昂,周鑫,唐毅,赵欠
- 申请号：
- CN201911357011.4
- 公开号：
- CN110892978A
- 申请日:
- 2019.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体公开了一种青椒牛油火锅底料及其制备方法,火锅底料呈绿色或青色,包括牛油40‑50份、精炼植物油2‑5份、水分含量为70%‑80%的鲜青椒20‑30份、野山椒5‑8份、盐渍青椒5‑8份、干青花椒1‑2份、醪糟2‑5份、香辛料和调味料15‑20份。青椒牛油火锅底料的制备方法,包括原料的前处理:将青椒烫漂后,置于碱性的盐溶液中进行盐渍护色处理得盐渍青椒备用;按比例称取牛油和精炼植物油,加热后将鲜青椒倒入油锅中炒制,直至水分含量降至40‑50%;加入野山椒和盐渍青椒继续翻炒,直至水分含量为35‑40%;步骤五:加入调味料及香辛料,炒3min后出锅得火锅底料。本发明解决了现有技术中青椒牛油火锅底料易褪色的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
