牛油火锅底料及其加工方法

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专利权人:

陕西穆堂香调味食品有限公司

发明人:

穆占伟,穆占营

申请号：

CN202010033519.5

公开号：

CN111165773A

申请日:

2020.13.01

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明涉及火锅料领域的一种牛油火锅底料及其加工方法。其包括一体的内层、中层和外层,所述内层、中层和外层均包括如下重量份数的组分,牛油50‑80kg、豆瓣酱10‑20kg、豆豉2‑8 kg、生姜2‑5 kg、大蒜2‑5 kg、剁椒4‑8kg、辣椒5‑10kg、花椒2‑8 kg、食盐5‑10 kg、糖2‑5kg、味精2‑5 kg、花椒提取物0.1‑0.2 kg、5'呈味核苷二钠0.2‑0.3kg、琥珀酸二钠0.2‑0.3kg、山梨酸钾0.02‑0.06 kg、鸡精调味料2‑4kg、乳酸0.1‑0.3 kg、冰乙酸0.1‑0.2 kg、辣椒红0.1‑0.2 kg、辣椒油树脂0.01‑0.1 kg、香辛料1‑2 kg;所述中层还包括有冰糖3‑5kg、食用明胶3‑5kg、米浆3‑4kg;所述内层中还包括有米浆3‑4kg、食用明胶3‑5kg、酵母膏1‑2kg、鸡膏1‑2kg,内层、中层和外层,能够实现火锅底料在煮的时候,外层的先融入汤汁中,之后中层和内层缓慢融入,改善了火锅的味道。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/