一种哈萨克族传统奶酪及其生产方法
- 专利权人:
- 新疆伊品酪蛋白有限公司
- 发明人:
- 甘伯中,纪银莉,高维东,宋斌,宋礼
- 申请号：
- CN201110426403.9
- 公开号：
- CN102499292A
- 申请日:
- 2011.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种哈萨克族传统奶酪及其生产方法，它以新鲜褐牛乳为原料，经检验、净乳、乳化、杀菌、发酵、凝乳、破乳、堆酿、调味、灌装等工序生产而成。本发明采用新疆特有褐牛乳为原料，制得产品适合大众口味、操作简单、易于工业化生产。本发明的创新点有：1.本发明的奶酪工艺是在哈萨克族传统“奶疙瘩”工艺基础上进行改进和深入，工艺上增加净乳、乳化等工序，统一菌种发酵并采用自动灌装技术，实现了传统奶酪的工业化生产。2.增加了传统奶酪的附加值，口感更适宜国内消费者的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
