一种褐牛乳霉菌发酵奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 新疆伊品酪蛋白有限公司
- 发明人:
- 甘伯中,纪银莉,高维东,宋斌,宋礼
- 申请号：
- CN201110426402.4
- 公开号：
- CN102429043B
- 申请日:
- 2011.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种褐牛乳霉菌发酵奶酪及其制备方法，它以新鲜褐牛乳为原料，经检验、标准化、杀菌、发酵、凝乳、破乳、注模、堆酿、盐渍、后熟、包装等工序生产而成。本发明的创新点有：1.生产的褐牛乳霉菌发酵奶酪是在传统卡门贝尔奶酪工艺生产的基础上进行改进，改善了霉菌发酵奶酪的风味，大大降低了辛辣刺激气味，口感更适宜国内消费者的需要；2.生产的褐牛乳霉菌发酵奶酪填补国内生产空白，极大的拓宽了新疆奶酪市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
