一种搅拌型热处理风味发酵乳的制备方法

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专利权人:

昆明雪兰牛奶有限责任公司

发明人:

高航,李中柱,杨洋,刘海燕,李启明,朱雅丽,岳春生,席刚

申请号：

CN201410068437.9

公开号：

CN103828915A

申请日:

2014.02.27

申请国别(地区):

CN

年份:

2014

代理人:

摘要：

一种搅拌型热处理风味发酵乳的制备方法，由如下重量份的原料制成，白砂糖50～100份、乳清蛋白粉10～15份、稳定剂20～25份、菌种0.03～0.1份、香精0.1～1份和无抗生乳加至1000份，成品在常温下摆放，在保质期内组织状态正常，无乳清析出，滋气味正常，酸度和pH值在货架期基本无变化，产品保持适宜的酸甜比及正常的组织状态和口感，从而使酸奶可以达到在常温储存、常温售卖、常温饮用，并且能利用现有工艺条件实现，无需增加设备投入，具有较大的商业价值及市场效益空间。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/