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一种香辣腊鸭的制作方法
- 专利权人:
- 梁相斌
- 发明人:
- 梁相斌
- 申请号：
- CN201610721271.5
- 公开号：
- CN106261888A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种香辣腊鸭的制作方法，包括以下步骤：1）将花椒粉碎，按照8:1的比例进行混合后加入热油中炒成花椒糊；2）清洗鸭子，不破膛掏除内脏，保持整鸭的完整性，并在流动水中冲洗干净，捞出放入温水中过水，水温为65‑80℃，至鸭皮泛白即可；3）将花椒糊均匀涂抹于鸭身上，并加入少量白糖，后在鸭肚内塞入草果及桂叶，每只鸭子使用的辅料量为：花椒糊80‑100g，白糖35‑50g，草果20‑30g，桂叶5‑8g；4）将腌制好的鸭子放入冷箱中冷藏，冷藏时长为10‑12小时；5）将腌制好的鸭子放在腊炉中腊干，腊炉环境温度为75‑85°，挂腊13‑15天，即为成品。本发明制作方法简单、操作方便，加工的鸭子味道好，香气足，储存时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
