一种保健食品鸡的制作工艺
- 专利权人:
- 刘从珍
- 发明人:
- 刘从珍
- 申请号：
- CN201610174522.2
- 公开号：
- CN107223896A
- 申请日:
- 2016.03.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 发明涉及食品鸡加工及营养质量的改进有关技术，属于一种保健型食品鸡的制作工艺。该工艺不仅采用由十多种中补药、天然香料及调味品所配制的饱和溶液并对其鸡肉体进行抹涂搓腌工艺处理，尤其是突出了酵化工艺，即将鸡肉体放置在保鲜库内进行多次升温、降温、保温、酵化工艺，周期为７２小时（三昼夜），酵化调控温度范围为－２℃－１０℃。该工艺有助于保健食品鸡实现药食同源，采用该工艺制作的保健食品鸡，鲜嫩爽口、色香味齐备，具有滋补养生，强身健体之功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
