一种湿煮蚕豆的制备方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 周稳,彭辉,沈巧生,沈旭,陈先保
- 申请号：
- CN201810667434.5
- 公开号：
- CN109907241A
- 申请日:
- 2018.26.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种湿煮蚕豆的制备方法,属于食品加工领域。它包括以下步骤:浸泡、破皮、卤煮、焖制和拌料。它解决了现有水煮蚕豆口味单一、入味较差的问题,具有口感软糯、蚕豆种皮柔软、滋味醇厚、藤椒风味突出的优点,并且在长期保存过程中回生度低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
