一种咸鱼的制作方法
- 专利权人:
- 蒋艳
- 发明人:
- 蒋艳
- 申请号：
- CN201711142997.4
- 公开号：
- CN108125152A
- 申请日:
- 2017.11.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种咸鱼的制作方法,包括如下的步骤:(1)准备原料;(2)选料:选用鱼肉质新鲜,鱼肉色正常,并经过冷却的鲤鱼。(3)用盐65g、硝2.5g、花椒3g搅拌均匀成盐硝混合物。(4)加工:鱼肉面上每隔12厘米划一刀,取盐硝混合物30%,遍擦鱼肉面,然后把鱼肉放在缸内,上加石块排出残存于鱼肉中的血水;(5)过1天后捞出鱼肉块,沥去血水,用盐硝混合物45%遍擦鱼肉身,塞满刀口处,放入缸内,在鱼肉面再撒10g盐;(6)三天后用盐硝混合物25%复擦鱼肉身及开刀处,然后将鱼肉挂于阴凉通风处风干后保存,具有咸鱼的固有香味。本发明制作的咸鱼,口味口感好,保存时间长,营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
