一种酱香型鸭脖制作方法
- 专利权人:
- 新疆天山美乐食品制造有限公司
- 发明人:
- 米钧辰
- 申请号：
- CN201911248932.7
- 公开号：
- CN110916101A
- 申请日:
- 2019.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香型鸭脖制作方法,本发明具体包括以下步骤:S1、鸭脖的初加工:首先将鸭脖解冻,冲洗干净后,分别加入姜块、葱节、精盐、料酒和密制香料粉与解冻后的鸭脖混合均匀,腌渍码味11‑13h,取出,用清水洗净,S2、老汤制作,S3、卤制,本发明涉及食品制作技术领域。该酱香型鸭脖制作方法,可实现通过对卤汤进行改进,来增加鸭脖的卤味,很好的达到了通过先对鸭脖进行卤香腌制,使卤味在腌制过程中就渗入鸭脖内,来提升鸭脖卤味的目的,大大提升了酱香鸭脖的入味效果,使鸭脖内部能够完全浸入卤味,提升酱香鸭脖的卤味,延长酱香的维持时间,酱香鸭脖肉质筋道,有弹性,耐嚼,酱香味扑鼻,口感丰满而醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
