一种卤虾制品及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王海滨,丽蕊,杨孝英,牟怿,舒静,廖鄂,陈季旺
- 申请号：
- CN201910841008.3
- 公开号：
- CN110419694A
- 申请日:
- 2019.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种卤虾制品及其制备方法,涉及卤制品技术领域。所述卤虾制品的原料包括虾肉、甜菊糖苷以及复配盐;其中,所述复配盐包括氯化钠和氯化钾,且所述复配盐中,所述氯化钾的质量百分比为15~30%。本发明通过采用氯化钾和氯化钠按一定比例混合制得的复配盐取代食用盐,减少了卤制品的钠含量并适当增加了矿物元素钾的含量;同时,添加甜菊糖苷,不仅可以掩盖虾肉的腥味,提高卤虾的风味和口感,而且取代了部分糖,相应降低了糖的添加量。本发明提出的卤虾制品具有营养、美味、健康的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
