The present invention relates to a method for producing a plant with a bitter taste reduced and a method for producing a plant having a reduced bitter taste, And a step of immersing the frozen plant in water at 0 to 10 ° C for 30 to 50 hours so as to remove the bitter taste unique to the untreated plant and to have similar color as the untreated plant, similar.본 발명은 쓴맛이 저감된 식물의 제조방법 및 이에 따라 쓴맛이 저감된 식물에 관한 것으로 식물을 데친 후 동결시키는 단계； 및 상기 동결된 식물을 0 내지 10 ℃의 물에 30 내지 50시간 동안 침지시켜 해동시키는 단계；를 포함함으로써, 무처리 식물 특유의 쓴맛이 제거되고 무처리 식물과 색상이 유사할 뿐만 아니라 관능성이 유사하다.
