一种蓝莓面条及其制作方法
- 专利权人:
- 达州市达川区金润园种植专业合作社
- 发明人:
- 王伟
- 申请号：
- CN201710694637.9
- 公开号：
- CN107484960A
- 申请日:
- 2017.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 房云
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓面条及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明的一种蓝莓面条的制作方法包括：将新鲜蓝莓制作成蓝莓汁；按照蓝莓汁、高筋面粉、食盐的质量比为3‑5：1：0.02‑0.03的比例取各原料并混合均匀；然后依次经过和面、熟化、制面后得到蓝莓面条。本发明提供的蓝莓面条采用上述制作方法制作而成。本发明用蓝莓制作蓝莓面条，拓宽了蓝莓的应用范围；探索得到制作蓝莓汁的最佳条件，保证蓝莓中营养成分的溶出的同时避免花青素的大量降解；提供了制作蓝莓面条的工艺条件，使其保留蓝莓营养价值的同时，筋度强，口感好，并且避免酥面的产生，耐煮，清爽不糊汤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
