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一种蛋白脆笋及其制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 牛祥臣,朱岭岭,王笛,刘军,王彩华,王双全
- 申请号：
- CN202010025631.4
- 公开号：
- CN111165831A
- 申请日:
- 2020.10.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种蛋白脆笋及其制备方法,涉及食品加工技术领域。所述蛋白脆笋由如下重量份原料制成:大豆分离蛋白1.5‑3份,魔芋粉0.5‑1.5份,海藻酸钠1‑3份,植物油2‑5份,盐0.5‑1.5份,山梨酸钾0.2‑0.5份,氯化钙0.1‑0.3份,柠檬酸0.1‑0.3份。其制备方法主要包括:原料准备、魔芋浆的制备、海藻酸钠溶液的制备、蛋白乳化浆的制备、氯化钙溶液的制备、混合料制备、凝固成型、脱膜浸泡、灭菌包装等步骤。本发明克服了现有技术的不足,结合了大豆、魔芋、海藻三种植物,让其营养充分的组合,给人体提供更加合理的营养搭配,更加健康,同时提升产品的鲜脆口感,增强产品的风味,适宜多种人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
