The present invention relates to a method of preparing noodles containing tomato powder. The method comprises the following steps of: (a) selecting tomatoes having a predetermined size, disintegrating the selected tomatoes, and processing the disintegrated tomatoes by parts to produce tomato powder (b) mixing flour with the tomato powder to produce a mixture, and adding a predetermined amount of water to the mixture to knead the same (c) aging a dough produced in the step (b) at room temperature for 24 hours and (d) after the step (c), using the aged dough to produce noodles used for noodle soup, ramen, cold noodles, spicy cold chewy noodles, and the like.본 발명은 토마토 분말이 포함된 면 제조방법에 관한 것으로, (a) 일정한 크기를 가지는 토마토만을 선별하고, 선별된 토마토를 해체하여 해체된 토마토를 부위별로 가공하여 토마토 분말을 제조하는 단계 (b) 밀가루와 상기 토마토 분말을 혼합하여 혼합물을 형성하고, 상기 혼합물에 일정량의 물을 포함하여 반죽을 하는 단계 (c) 상기 (b) 단계에 의해 형성된 반죽을 상온에서 24시간 동안 숙성시키는 단계 (d) 상기 (c) 단계 이후, 숙성된 반죽을 이용하여 국수, 라면, 냉면, 쫄면 등에 사용되는 면을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
