According to the present invention, a method of manufacturing ramen by using sprouts includes: a step of preparing sprouts and at least one among a mulberry leaf, barley sprouts, and wheat sprouts, and then, preparing sprout powder by grinding the sprouts and at least one among the mulberry leaf, barley sprouts, and wheat sprouts a step of making dough by mixing the sprout powder, flour, and water a step of making noodles of a predetermined thickness by inserting the dough into a molding machine and a step of aging and drying the noodles. The sprout powder is made by mixing blue sprouts or red sprouts with at least one among the mulberry leaf, barley sprouts, and wheat sprouts. Through the ramen of the present invention, a user is able to take nutrients of the sprouts and at least one among the mulberry leaf, barley sprouts, and wheat sprouts, including various minerals and vitamins, and thus, the ramen is very beneficial for children, pregnant women, and the elderly in regard to nutrition, and moreover, the ramen is able to replace a full meal.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명의 새싹으로 이루어진 라면 제조방법에 따르면, 뽕나무잎, 보리새싹 및 밀새싹 중 어느 하나 이상과 새싹을 준비하고, 상기 뽕나무잎, 보리새싹 및 밀새싹 중 어느 하나 이상과 새싹을 분말화하여 새싹분말을 준비하는 단계 새싹분말과 소맥분 및 물을 배합하여 반죽으로 만드는 단계 상기 반죽을 성형기에 투입하여 일정 굵기의 면발을 만드는 단계 및 상기 면발을 숙성 및 건조시키는 단계를 포함하고, 상기 새싹분말은, 뽕나무잎, 보리새싹 및 밀새싹 중 어느 하나 이상과 청색으로 이루어진 새싹을 혼합하거나, 붉은색으로 이루어진 새싹을 혼합하여 분말화된 것을 특징으로 한다.본 발명의 효과는, 뽕나무잎, 보리새싹 및 밀새싹 중 어느 하나 이상과 새싹을 이용하여 제조한 라면을 통해서, 뽕나무잎, 보리새싹 및 밀새싹 중 어느 하나 이상과 새싹이 함유하고 있는 다양한 미네랄과 비타민을 포함한 영양성분을 섭취할 수 있으므로, 영양섭취에 있어 어린이, 임산부 및 노인들에게 매우 유용할 뿐만 아니라, 한 끼 식사로 대용으로 이용할 수 있는 새싹으로 이루어진 라면 제조방법을 제공할 수 있다.
