PURPOSE: A producing method of noodle strips containing blueberry is provided to offer antioxidant and anti-phlogistic effects, and a heart disease prophylaxis effect of the blueberry to users. CONSTITUTION: A producing method of noodle strips containing blueberry comprises the following steps: drying and crushing the blueberry to obtain blueberry powder； mixing the blueberry with more than one ingredient selected from rice powder, flour, or buckwheat powder to obtain dough； and molding noodles from the dough. The blueberry powder contains less than 35wt% of moisture. The dough includes more than 2wt% of blueberry powder.본 발명은 블루베리(Vaccinium spp.)를 함유한 국수용 면발의 제조방법에 있어서, (A) 블루베리의 과실을 건조한 후 분쇄하여 블루베리 분말을 제조하는 단계； (B) 상기 블루베리 분말을 쌀가루, 밀가루 및 메밀가루로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상에 첨가하여 반죽을 제조하는 단계； 및 (C) 상기 반죽으로부터 국수 형태의 면발을 뽑아내는 단계；를 포함하는 블루베리 국수용 면발의 제조방법에 관한 것이다.
