The present invention relates to a method for producing a rice ball cake containing a natural dye, which can show a color on a rice ball cake using cactus powder or spinach powder as a natural dye, and can complement insufficient nutrients without destroying unique nutrients of the rice ball cake. The method comprises: a first step of immersing glutinous rice in water for 3 to 5 hours and pulverizing the same to prepare glutinous rice flour； a second step of adding glutinous corn starch to the glutinous rice flour and pulverizing the same for 2 to 3 minutes to prepare mixed powder； a third step of adding a natural powder dye to water at 40 to 60°；C and stirring the same for 5 to 7 minutes to prepare a natural liquid dye； a fourth step of adding the natural liquid dye and an emulsifier to the mixed powder and mixing the same to prepare mixed dough； and a fifth step of molding the mixed dough into a rice ball cake shape to individually pack the same, and rapidly cooling the same.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 천연색소로써 백년초 분말 또는 시금치 분말을 이용하여 경단에 색상을 낼 수 있을뿐만 아니라 경단의 고유의 영양소를 파괴하지 않으면서 부족한 영양소를 보완할 수 있는 천연색소가 함유된 경단의 제조방법에 관한 것으로, 찹쌀을 3 내지 5시간 동안 물에 침지하고 분쇄하여 찹쌀가루를 제조하는 제1 단계와, 상기 찹쌀가루에 찰옥수수 전분을 첨가하고 2 내지 3분간 분쇄하여 혼합가루를 제조하는 제2 단계와, 40 내지 60℃의 물에 천연분말색소를 첨가하고, 5 내지 7분간 교반하여 천연액상색소를 제조하는 제3 단계와, 상기 혼합가루에 상기 천연액상색소 및 유화제를 첨가하고 혼합하여 혼합반죽을 제조하는 제4 단계 및 상기 혼합반죽을 경단형상으로 성형하여 개별포장하고, 급랭하는 제5 단계를 포함하는 것을 기술적 요지로 한다.
