PURPOSE: Producing methods of cake shaped rice using nutritious starch and cake shaped laver rice rolls are provided to coat the surface of cooked rice with crunchy powder to offer the crunchy texture. CONSTITUTION: A producing method of cake shaped rice using nutritious starch comprises the following steps: juicing 50wt% of ginseng concentrate, 50wt% of beet, 50wt% of turmeric, and 50wt% of grapes to obtain juice； mixing 25-30wt% of juice, 1-2wt% of salt, and 74-68wt% of sweet potato starch to obtain nutritious starch liquid； inserting side dishes into cooked rice, and molding rice balls； soaking the rice balls in the nutritious starch liquid, and coating the rice balls with nutritious powder or finely cut food ingredients； gelatinizing the rice balls in a 120 deg. C oven for 0.5-1 minute to obtain cake shaped rice using nutritious starch.본 발명은 다양한 맛의 파삭파삭한 영양전분케이크 밥 및 케이크김밥의 제조방법에 관한 것으로, 통상적인 반찬을 넣어 다양하게 형상한 밥 표면에 인삼농축 물의 비트, 강황, 포도를 각각 믹서 착즙하여 얻어진 영양염색물에 고구마전분을 풀은 영양전분 액으로 도포한 표면에 다양한 식품분류별로 1종 이상의 영양가루 또는 세절한 1종 이상의 영양식품을 묻히어 오븐 열로 코팅 접착한 영양전분케이크 밥이며, 형상한 밥 표면에 영양전분 액을 도포하여 식품분류별로 1종 이상의 영양가루 또는 세절한 1종 이상의 영양식품을 각각 묻힌 표면에 김을 포장하여 오븐 열로 호화시키어 참기름을 바르면 과자 같은 영양김밥이 되고, 또한 영양전분 액으로 형상 밥 표면에 도포하여 김을 포장시킨 표면에 물엿을 도포하여 식품분류별로 1종 이상의 영양가루 또는 세절한 1종 이상의 영양식품을 각각 묻히어 오븐 열로 호화시킨 케이크 김밥으로써, 영양전분 액으로 코팅되어 있기 때문에 진공상태의 밥이 형성되어 있어 처음 그대로 밥맛을 유지할 수 있으며, 다양한 맛의 파삭파삭한 맛을 구현할 수 있다, 또한 전체 면을 코팅되어 노화되는 베타현상이 늦게 산패현상이 진행되므로 장기간 보관에 장점이 있으며, 전체표면에 다양한 색채의 다양한 영양가루 또는 세절한 영양식품이 접착되어있어 젊은 현대인의 기호의 맞는 마치 과자나 케이크를 먹는 것 같은 식감의 영양전분케이크 및 케이크김밥의 제조방법에 관한 것이다.
