The present invention relates to a grilled eel seasoning composition and a preparing method thereof. More specifically, the seasoning composition includes cinnamon powder to remove the odor while providing novel flavors and taste. The present invention also provides the grilled eel prepared by using the same. The seasoning composition includes: 100 parts by weight of the cinnamon powder 150 to 200 parts by weight of pepper 800-1200 weight parts of garlic 800-1200 parts by weight of ginger 10,000-15,000 parts by weight of starch syrup 9,000-13,000 parts by weight of chilli paste, 400-700 parts by weight of sesame oil and 500-800 parts by weight of water. The eel is prepared by mixing 5-30 parts by weight of the seasoning composition with 100 parts by weight of washed and prepared eel. The method also includes: a first step of preparing eel to be grilled a second step of roasting the prepared eel for the first time a third step of mixing 5-30 parts by weight of the seasoning composition with 100 parts by weight of the roasted eel to prepare seasoned eel a fourth step of grilling the seasoned eel for the second time and a fifth step of grilling the eel after the second grilling process for the third time.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 조미 장어구이 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 계피가루를 이용한 조미 조성물을 이용한 것으로서 새로운 맛과 향을 제공하고 비린내, 노린내 등의 꺼리는 취미를 제거하는 기능을 가진 장어 구이용 조미 조성물 및 그 제조방법에 관한 발명이다.본 발명은 계피가루 100중량부에 후추 150~200중량부, 마늘 800~1,200 중량부, 생강 800~1,200 중량부, 물엿 10,000~15,000 중량부, 고추장 9,000~13,000 중량부, 참기름 400~700 중량부, 물 500~800 중량부를 혼합하여 조성한 장어 구이용 조미 조성물을 제공한다.또한 본 발명은 손질한 장어 100중량부에 장어 구이용 조미 조성물 5~30 중량부 혼합하여 조성한 조미된 구이용 장어.또한 본 발명은 구이용 장어를 준비하는 과정(1과정),준비한 구이용 장어를 강력한 불에 초벌 구이하는 과정(2과정),상기한 초벌 구이 과정을 수행한 장어 100중량부에 장어 구이용 조미 조성물 5~30 중량부 혼합하는 과정을 수행하여 조미된 장어를 형성하는 과정(3과정)상기 조미된 장어를 굽는 2차 구이 과정(4과정),상기한 2차 구이 과정을 거친 조미된 장어를 3차 구이 과정(5과정)을 수행하는 것을 포함하는 구이 장어 제조 방법을 제공한다.또한 본 발명은 상기한 제조 방법으로 제조된 구이 장어를 제공한다.
