PROCESS OF PRODUCTION OF FRUIT SALAD OR PROCESSED FRUIT. The present invention patent comprises a process for the production of fruit or processed fruit salad, in which the fruits, after being selected, sanitized, peeled and chopped, are subjected to a bleaching process, and centrifuged, being portioned and then , added the syrup (fruit juice), packaged and placed in refrigerated storage chambers. The processed fruit or fruit salad, thus prepared, maintains its natural properties, presenting the same characteristics as natural fruits, as if they had been harvested and prepared at the time of consumption.PROCESSO DE PRODUçãO DE SALADA DE FRUTAS OU FRUTAS PROCESSADAS. Compreende a presente patente de invenção a um processo de produção de salada de frutas ou frutas processadas, no qual as frutas depois de selecionadas, higienizadas, descascadas e picadas são submetidas a um processo de branqueamento, e centrifugados, sendo realizado o porcionamento e em seguida, adicionada a calda (suco de fruta), embaladas e colocadas em câmaras refrigeradas de armazenamento. A salada de frutas ou frutas processada, assim preparada, mantém suas propriedades naturais, apresentando as mesmas características das frutas naturais, como se elas tivessem sido colhidas e preparadas no momento de consumo.
