Ice cream confectionery product and process for its preparation. The present invention describes an ice cream confectionery product, in the form of an emulsion that is liquid at room temperature and can be stored at room temperature in a liquid state when packaged in sterile packaging, having a microcrystalline structure after being frozen in static conditions without the gas incorporation, comprising fats, milk derivatives, sweeteners, emulsion stabilizing additives, flavorings, water and any necessary emulsifiers, The product comprises milk fermentation products containing milk proteins, and a fruit component chosen from juice, concentrate , puree and lyophilized fruits； it has a fat content not exceeding 8% by weight； it comprises an ethyl alcohol content of 0.5 to 3% by volume and weight and has an acidic pH in the range of 2.5 to 5.5.Produto de confeitaria tipo sorvete e processo para a sua preparação. O presente invento descreve um produto de confeitaria tipo sorvete, na forma de uma emulsão que é líquida á temperatura ambiente e pode ser armazenada à temperatura ambiente no estado líquido quando embalada em embalagens esterilizadas, tendo uma estrutura microcristalina após ser congelado em condições estáticas sem a incorporação de gás, compreendendo gorduras, derivados de leite, edulcorantes, aditivos estabilizantes de emulsão, aromatizantes, água e quaisquer emulsificantes necessários, O produto compreende produtos de fermentação de leite, contendo proteínas de leite, e um componente de fruta escolhido dentre suco, concentrado, purê e frutos liofilizados； ele tem um teor de gordura não excedendo 8% em peso； ele compreende um teor de álcool etílico de 0,5 a 3% em volume/peso e tem um pH ácido na faixa de 2,5 a 5,5.
