An aqueous solution of a pulse protein product having a protein content of at least about 60 wt% (N x 6.25) d.b. which is soluble in aqueous media at a pH of less than about 4.4 and heat stable at that pH range is adjusted in pH to a pH of about 6 to about 8. The resulting product is further processed by drying the product, recovering and drying any precipitated pulse protein material, heat treating and then drying the product, or heat treating the product and recovering and drying any precipitated pulse protein material.De acuerdo con la presente invención, la solución de proteína acuosa opcionalmente concentrada y opcionalmente diafiltrada resultante de las antes mencionadas solicitudes de patente de Estados Unidos Nos. 13/103.528,13/289,264, 13/556.357 y 13/642.003 o una solución preparada para la rehidratación de secado proteína pulso producto desde el proceso de las mencionadas aplicaciones Patentes US Nos. 13/103.528, 13/289.264, 13/556.357 y 13/642.003 se ajusta a un pH en el intervalo de aproximadamente 6 a aproximadamente 8, preferiblemente de aproximadamente 6,5 a aproximadamente 7,5 y, o bien el producto resultante se seca o cualquier precipitado que se forma se separa y se seca.
