summary “pH adjusted legume protein products” means an aqueous solution of a legume protein product that has a protein content of at least about 60 wt% (n × 6.25) db that is soluble in aqueous medium at a ph of less than about 4.4 and heat stable the ph range is adjusted in ph to a ph of about 6 to about 8. the resulting product is further processed by product drying, recovery and drying any precipitated protein legume material, heat treating and then drying the product, or heat treating the product and recovering and drying any precipitated legume protein material.resumo “produtos de proteína de leguminosa com ph ajustado” uma solução aquosa de um produto de proteína de leguminosa que tem um teor em proteína de pelo menos cerca de 60% em peso (n × 6,25) db que é solúvel em meio aquoso a um ph de menos do que cerca de 4,4 e estável ao calor que a gama de ph é ajustado em ph para um ph de cerca de 6 a cerca de 8. o produto resultante é ainda processado pela secagem do produto, recuperação e secagem de qualquer material de proteína precipitada de leguminosa, o tratamento térmico e em seguida a secagem do produto, ou o tratamento térmico do produto e recuperação e secagem de qualquer material de proteína precipitada de leguminosa.
