BRENT E. GREEN,SARAH MEDINA,MARTIN SCHWEIZER,KEVIN I. SEGALL,JOHAM TERGESEN,RUSS SAMPSON,ROLAND ROSSET,CURTIS D. HAYDEN,EDWIN CATIPON
申请号：
BR112012018753
公开号：
BR112012018753A2
申请日:
2010.12.22
申请国别(地区):
BR
年份:
2015
代理人:
摘要：
Isolated protein with adjusted ph and uses. Particularly isolated, pH-adjusted soy protein products which have a natural pH of about 6 and do not have a raw bean flavor are provided by the transformation of soy protein product which is completely soluble in aqueous media to a ph of less than about 4.4 and stable heat in this range of ph or a concentrated soy protein solution produced in the preparation of said soy protein product.Proteína isolada com ph ajustado e usos. Produtos de proteína de soja com ph ajustado, particularmente isolados, que têm um ph natural de cerca de 6 e não t~em um sabor de feijão cru são fornecidos pela transformação de produto de proteína de soja que é completamente solúvel em meios aquosos a um ph de menos de cerca de 4,4 e de calor estável nesta gama de ph ou uma solução de proteína concentrada de soja produzida na preparação do referido produto de proteína de soja.
