production of soluble protein solutions from pulses. An isolated protein pulse product that produces thermally stable solutions at low ph values is useful for the sizing of soft drinks and sports drinks without protein precipitation. The protein pulse product is obtained by extracting a protein pulse source material with an aqueous calcium salt solution to form an aqueous calcium salt solution to form an aqueous protein pulse solution by separating the aqueous solution. pulse rate from the residual protein pulse source by adjusting the pH of the aqueous protein pulse solution to a pH of about 1.5 to about 4.4 to produce an acidic protein pulse solution that can be dried followed by optional concentration and diafiltration to provide the protein pulse product.produção de soluções de proteínas solúveis a partir de pulsos. produto de pulso de proteína que pode ser um isolado e que produz soluções termicamente estáveis em valores de ph baixos sendo útil para o enquecimento de refrigerantes e bebidas desportivas sem precipitação da proteína. o produto de pulso de proteína é obtido por extração de um material de fonte de pulso de proteína com uma solução aquosa de sal de cálcio para formar uma solução aquosa de sal de cálcio para formar uma solução aquosa de pulso de proteína, separando a solução aquosa de pulso de proteína da fonte de pulso de proteína residual, ajustando o ph da solução aquosa de pulso de proteína a um ph de cerca de 1,5 a cerca de 4,4 para produzir uma solução acidificada de pulso de proteína que pode ser seca, seguindo-se concentração e diafiltração opcionais, de modo a prover o produto de pulso de proteína.
