summary neutral or near neutral ph soy protein product ("s701n2") an aqueous solution of a soy protein product with a protein content of at least about 60% by weight (n × 6.25) d.b. which is completely soluble in aqueous medium at a ph of less than about 4.4 and heat stable in that ph range is adjusted in ph to a ph of about 6.1 to about 8. the resulting product is still processed by drying the product, recovering and drying any precipitated soy protein material, heat treating and then drying the product, or heat treating the product and recovering and drying any precipitated soy protein material.resumo produto de proteína de soja com ph neutro ou quase neutro ("s701n2") uma solução aquosa de um produto de proteína de soja com um teor de proteína de pelo menos cerca de 60 % em peso (n × 6,25) d.b. que é completamente solúvel em meio aquoso a um ph de menos do que cerca de 4,4 e estável ao calor nessa faixa de ph é ajustado em ph para um ph de cerca de 6,1 a cerca de 8. o produto resultante é ainda processado pela secagem do produto, recuperação e secagem de qualquer material de proteína de soja precipitado, tratamento térmico e, em seguida, secagem do produto, ou tratamento térmico do produto e recuperação e secagem de qualquer material de proteína de soja precipitado.
