一种盐水鸭的制作方法
- 专利权人:
- 淮北宝迪禽业有限公司
- 发明人:
- 刘明,祝恒前,卢进峰,王雅静,黄从进,程东山,毛晓茗
- 申请号：
- CN201210126833.3
- 公开号：
- CN102626235A
- 申请日:
- 2012.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐水鸭的制作方法，将新鸭经花椒炒过的食盐干腌后，加入卤汁进行浸泡4～5小时，在蒸煮炉中烘烤30～40分钟后，再在添加食盐、生姜、葱、黄酒、八角、桂皮、花椒、香叶、桂花的卤汁中卤煮80～120分钟，捞出沥干真空包装后采用高温杀菌。利用本方法制作的盐水鸭色香味俱全，方法简单，加工方便，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
