一种黑面面条及其加工工艺
- 专利权人:
- 孙燕群
- 发明人:
- 孙燕群
- 申请号：
- CN201310376507.2
- 公开号：
- CN103404791A
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑面面条，其特征在于：各成分的重量比为：淀粉：50-75份；绿豆粉：5-15份；黑豆粉5-15份；食盐：1-1.8份；水：10-15份。作为一种改进，还包含有：高粱粉：5-15份；薏米粉：5-15份；爬豆粉：5-15份。本发明提供了一种黑面面粉的加工工艺，步骤如下，制得混合面条粉，之后将混合面条粉放入到磨面机中进行再磨面，制得更细的混合面条粉，最后加入食盐，水，放入到和面机中和面，制得面团，送轧面机压片切割成面条，制得黑面手工面条。本发明制成的面条口感丰富并且保证口感，具有面条本身爽、软、韧、滑的特征，同时，本发明还保留了豆类和薏米原有的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
