一种提高大豆油出油率的加工方法
- 专利权人:
- 蚌埠市九华油脂有限公司
- 发明人:
- 邢雷
- 申请号：
- CN201710291549.4
- 公开号：
- CN107142149A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明涉及食用油加工制作领域，公开了一种提高大豆油出油率的加工方法。本发明利用酶解法提取大豆油，并研究了酶解过程中工艺参数及酶添加量对油脂提取率的最大化的条件，将大豆经过挤压膨化预处理后，改变了内部分子结构，在高温高压、高剪切力作用下，导致了分子间的部分氢键、二硫键断裂，蛋白分子表面的电荷重新分布，蛋白质结构被破坏，发生了蛋白质变性，提高酶对蛋白的识别性进而增加蛋白对酶攻击的敏感性，有利于酶对大豆蛋白质的水解作用，提高酶解后大豆蛋白的提取率，减少酶解过程中乳状液的形成，大豆油脂的提取率明显提高，效果优于现有的大豆油榨取方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
