复合式凝胶果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 上海水产大学
- 发明人:
- 梁小平,康曼曼,曾姣
- 申请号：
- CN200710039711.X
- 公开号：
- CN101288444A
- 申请日:
- 2007.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 黄静
- 摘要：
- 复合式凝胶果冻，是由黑木耳冻和银耳冻组合而成，其中黑木耳冻以下列重量百分比的原料：黑木耳汁、糖、柠檬酸、凝胶剂，余量为水制备而成，其中所述糖为赤砂糖和白砂糖的组合物；银耳冻以下列重量百分比的原料：银耳汁25－35wt％、白砂糖10－20wt％、柠檬酸0.1－0.3wt％、凝胶剂5－7wt％，余量为水制备而成，所述凝胶剂为明胶和琼脂的组合物。本发明的复合式凝胶果冻成冻完整，不粘壁，弹性、韧性好，表面光滑，质地均匀，黑木耳冻色泽为半透明的黑红色，银耳冻白色透明，色泽对比明显。其口感细腻，爽滑，酸甜可口，具有黑木耳和银耳的清香风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
