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一种姜黄调酸型乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 艾正文,于鹏,桂敏,刘振民
- 申请号：
- CN201911355222.4
- 公开号：
- CN111011516A
- 申请日:
- 2019.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的一种姜黄调酸型乳饮料,原材料包括生牛乳,全脂乳粉,姜黄,甜味剂,酸度调节剂,稳定剂,稀奶油,余量为净化水。本发明还公开了制备所述乳饮料的方法,包括(1)将全脂奶粉、生牛乳和净化水混合;(2)添加稳定剂、甜味剂、姜黄、稀奶油,得到料液B;(3)将料液B升温均质;(4)步骤(3)得到的料液降温添加风味位置得到料液C;(5)添加酸度调节剂;(6)二次升温均质;(7)杀菌、冷却、无菌灌装即可制得。本发明的优点在于,制得的姜黄调酸乳饮料其中姜黄含量0.7‰‑1.4‰,蛋白质含量1.3‑1.7%,解决了姜黄乳饮料容易沉淀以及调酸型乳饮料在杀菌过程中容易发生蛋白质变性等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
